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Serie de ésteres de ácidos grasos de monoglicerina y diglicérido Triglicéridos de cadena media/glicéridos de ácido octanoico y decanoico (MCT/ODO) Ésteres de ácidos grasos de poliglicerol (PGE) Ricinoleato de poliglicerina (PGPR) Éster de ácido graso de propilenglicol Éster de glicerol del ácido monooctanoico Serie de coloides hidrofílicos Serie de emulsionantes para pastelería Serie de emulsión compuesta Serie de Espesantes Emulsionantes CompuestosDestilación molecular de monoglicéridos de ácidos grasos saturados Destilación molecular de monoglicéridos de ácidos grasos insaturados Monoglicéridos y diglicéridos Monoglicéridos especiales
Mono y diglicéridos
Mono y diglicéridos
Los monoésteres y diésteres de ácidos grasos de glicerol son una mezcla de monoésteres y diésteres de ácidos grasos de glicerol elaborados a partir de aceites vegetales naturales.
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| Descripción del producto
Especificaciones del producto
| Nombre del producto | Apariencia | Fuente de materia prima |
| MG6003A | Forma de perlas | Palma |
| MG4003A | Forma de perlas | Palma |
Ámbito de aplicación
| Ámbito de aplicación | Características de la aplicación |
| Bebida proteica | Mejora la estabilidad de grasas y proteínas, previene la estratificación y sedimentación; la cantidad recomendada es del 0.05-0.1% del total de materiales |
| Helado | Previene la formación de cristales de hielo grandes, aumenta la textura fina y suave, mejora la forma y estabilidad; la cantidad recomendada es del 0.1-0.2% del total de materiales |
| Pan | Mejora la estructura de la miga, retrasa el endurecimiento, prolonga la vida útil; la cantidad recomendada es del 0.3-0.8% de la harina |
| Pastel | Aumenta el volumen, mejora la textura, prolonga la vida útil; la cantidad recomendada es del 3-10% de la grasa |
| Galletas | Mejora el rendimiento operativo, aumenta la crocancia de las galletas, previene la filtración de grasa y facilita el desmoldeo de la masa; la cantidad recomendada es del 1.5-2% de la grasa |
| Fideos instantáneos | Mejora el rendimiento operativo, reduce la absorción de aceite y las pérdidas por cocción; la cantidad recomendada es del 0.1-0.2% de la harina |
| Margarina | Ajusta la cristalización de grasas, mejora la estabilidad del sistema aceite en agua, previene la separación de aceite y agua; la cantidad recomendada se ajusta según el propósito |
| Manteca para hojaldre | Ajusta la cristalización de grasas y mejora la mezcla y la capacidad de batido de la manteca para hojaldre y otros ingredientes; la cantidad recomendada se ajusta según el propósito |
| Dulces y chocolate | Facilita la dispersión de grasas, reduce la viscosidad de la pasta y la cristalización del azúcar, mejora la calidad del producto; la cantidad recomendada es del 1.5-2% de la grasa |
| Productos cárnicos | Facilita la dispersión de grasas y su unión firme con agua y almidón, previene la retrogradación del almidón y mejora la textura; la cantidad recomendada es del 0.1-1.0% del total de materiales |
El monoestearato de glicerol se elabora a partir de aceites y grasas vegetales naturales mediante tecnología de destilación molecular, también conocido como monoglicérido destilado molecularmente, abreviado como monoglicérido.
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