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Coloide hidrofílico compuesto

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Coloide hidrofílico compuesto

Las mezclas de hidrogeles hidrofílicos pueden ofrecer funciones similares a la goma de algarrobo, sirviendo como una alternativa rentable que puede reemplazar en gran parte o completamente a la goma de algarrobo.
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Serie de coloides hidrofílicos

Coloide hidrofílico compuesto

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Ámbito de aplicación

 

Ámbito de aplicación Características de la aplicación
Helado Reduce la formación de cristales de hielo, mejora la estructura del tejido aumentando la textura, tiene una fuerte resistencia al choque térmico y buena capacidad de mantener la forma.
Pudín Proporciona al producto una buena estructura de gel y retención de agua.
Queso procesado Reduce la contracción por deshidratación y aumenta la untabilidad.

El monoestearato de glicerol se elabora a partir de aceites y grasas vegetales naturales mediante tecnología de destilación molecular, también conocido como monoglicérido destilado molecularmente, abreviado como monoglicérido.

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