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Serie de ésteres de ácidos grasos de monoglicerina y diglicérido Triglicéridos de cadena media/glicéridos de ácido octanoico y decanoico (MCT/ODO) Ésteres de ácidos grasos de poliglicerol (PGE) Ricinoleato de poliglicerina (PGPR) Éster de ácido graso de propilenglicol Éster de glicerol del ácido monooctanoico Serie de coloides hidrofílicos Serie de emulsionantes para pastelería Serie de emulsión compuesta Serie de Espesantes Emulsionantes CompuestosDestilación molecular de monoglicéridos de ácidos grasos saturados Destilación molecular de monoglicéridos de ácidos grasos insaturados Monoglicéridos y diglicéridos Monoglicéridos especiales
Aceite para pastel SP
Aceite para pastel SP
El aceite para pasteles SP, también conocido como emulsionante para pasteles o agente espumante para pasteles, tiene funciones duales de formación de espuma y emulsificación.
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| Descripción del producto
Ámbito de aplicación
| Ámbito de aplicación | Características de la aplicación |
| Pastel | Adecuado para la elaboración de todo tipo de pasteles, ayuda a lograr una producción masiva y estable de pasteles, dotándolos del aroma característico del huevo, mejorando la capacidad de espumación del huevo y aumentando el volumen del pastel; hace que el pastel sea esponjoso y delicado, con una textura húmeda, y puede mantener la suavidad, prolongando la vida útil, siendo apto para productos de larga duración. |
El monoestearato de glicerol se elabora a partir de aceites y grasas vegetales naturales mediante tecnología de destilación molecular, también conocido como monoglicérido destilado molecularmente, abreviado como monoglicérido.
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